Курс Итальянская кухня

Description

Этот курс предназначен для совершенствующих свой навык кулинаров, коллекционирующих рецепты интересных блюд мировой кухни и всех тех, кто желает ответить на вечный вопрос «что приготовить».

Программа «Итальянская кухня» включает в себя:

Рецепты классической пасты

• учимся готовить тесто;
• спагетти, приправленные морепродуктами в белом вине;
• фузилли «Арабьята»;
• паппарделе, смешанное с вялеными помидорами, лесными грибами, говядиной;
• феттучине, приготовленное с мясом цыпленка, запечеными баклажанами, отменными маслинами.

Рецепты пасты с начинкой

• каннелони с чуть подкопченым беконом и кусочками курицы;
• равиоли в мясном соусе и телячьими щечками;
• равиоли, приправленные итальянским баклажанами с соусом 4 сыра;
• лазанья под соусом «Бешамель», «Болоньез».

Рецепты открытой пиццы

• учимся готовить тесто;
• фокачча с «Песто»/чесноком;
• с соусом BBQ и копчеными ингредиентами/карамелизированным луком и мясом цыпленка;
• с включением морепродуктов и соуса из шпината;
• начинкой из лесных грибов в сырном соусе;
• салат «Капрезе» в качестве бонуса.

Рецепты ризотто/закрытой пиццы

• ризотто, приготовленное с мясом ягненка, свежим или консервированным зеленым горошком, «Пармезаном»;
• ризотто, приправленное лесными грибами;
• острое кальцоне с пармской ветчиной плюс соус«Помодоро»;
• пицца закрытого типа, начиненная печеными овощами и фаршем из говядины.

Антипасти

• брускетта в 3-х вариантах: томат+ моцарелла «Буфало», груша +говядина печеная, семга = лаймовый мусс;
• горячая закуска пармеджано, приготовленная из баклажанов;
• рисовые аранчини с включением сыра, горошка, томатов конкассе;
• римская закуска сальтимбока – микст говядины, бекона, базилика;

Итальянский хлеб

• неаполитанская фокача с включением маслин, оливок, розмарина, чеснока;
• пшеничная чиабатта с золотистым луком;
• палочки из хлеба гриссини;
• кусочки багета с морской солю и вялеными помидорами.

Итальянские десерты

• нежное тирамису;
• холодный десерт семифреддо с вяленой вишней и бисквитными савоярди;
• печенье бискотти с миндалем и курагой;
• панакотта с ванилью, фрешем из клубники.